Bebidas adulteradas en México: ¿cómo detectarlas?

La adulteración es el proceso mediante el cual un producto sufre una alteración. Esta alteración puede ser de la privación, sustitución, sustracción o disimulación de alguno o algunos de los componentes característicos de ese producto, ya sea o no por ingredientes inertes o extraños a la fórmula original o a la fórmula de buena práctica.

¿Qué quiere decir todo eso? Quiere decir que un producto puede ser alterado por componentes generalmente de menor calidad pero más baratos, salir al mercado para venderlo a consumidores como si fueran productos originales pero a precios habitualmente más económicos.

Casi todos hemos oído hablar de las bebidas adulteradas y del alcohol adulterado, sin embargo lo vemos más como una leyenda urbana que como una realidad que convive con nosotros todos los días, especialmente los fines de semana.

¿Cómo se lleva a cabo la adulteración?

Hay cuatro tipos de adulteración de bebidas alcohólicas:

LA DISMINUCIÓN u OMISIÓN. La cual se agrega a un producto legítimo cantidades de una sustancia de características similares (que pasan desapercibidas) a fin de aumentar o disminuir su volumen o peso, generalmente de menor valor.

SUSTITUCIÓN: reemplazo de algunos componentes con otros de características físicas y químicas similares, por ejemplo el metanol por los alcoholes etílicos permitidos.

DISMINUCIÓN: reacondicionamiento de un producto a fin de eliminar los aparentes defectos de los productos. Es decir, cuando se les agregan cosas como jarabes y caramelos para disimular el sabor de un producto defectuoso. Esto puede ser legal hasta cierto punto.

Y por último, el NO CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS DE CONTROL DE CALIDAD EN PRODUCCIÓN:  significa que no se está cumpliendo con ciertos requisitos mínimos (como los de higiene) lo cual es privar al producto de las mínimas medidas de seguridad en la producción y el control de calidad. Algunas empresas no realizan ciertos controles para ahorrar nómina, por ejemplo.

Es de vital importancia saber que ninguna ciudad está exenta de este cada vez más común problema, y que algunos empresarios en su afán de obtener jugosas ganancias, adoptan estas prácticas o cuando menos trafican estos productos con quien los fabrica, poniendo en nuestra mesa un producto que podría atentar contra la salud.

En México, según la Profeco, las bebidas más adulteradas son en orden: RON, VODKA, WHISKY y por supuesto, el TEQUILA.

Un problema más grave de lo que muchos suponen

El consumo de bebidas alcohólicas en México, de manera formal, supera los 18 millones de cajas al año. Aunque se estima que la venta de bebidas adulteradas es similar.

“Generalmente estamos hablando de 10 a 14 millones de cajas que están en estos procesos ilegales”, señaló Rosario Guerra Díaz, presidenta de Comisión de Vinos y Licores A.C.
Para quien consume este tipo de "sustancias", su salud está en riesgo.

“En caso de que contengan metanol, desde ahí podemos tener desde un simple vértigo hasta paros cardiacos, puede usted quedarse ciego por el hecho de consumir alcohol que rebase los límites establecidos por la Norma Oficial mexicana”, manifestó Luis Alfonso Caso, comisionado de Fomento Sanitario de la Secretaría de Salud.

Su consumo, podría ocasionar daños permanentes.

“Los que consumen bebidas adulteradas tienen problemas de cirrosis muy temprana, la cirrosis es la cuarta causa de muerte en el país”, puntualizó el diputado Miguel Ángel Toscano, de la Comisión de Hacienda de la Cámara de Diputados.

Para la industria formal, las pérdidas van más allá, como lo señala la presidenta de la Comisión para la Industria de Vinos y Licores A.C.: “Hay daños a la propiedad intelectual, hay daños a las marcas, hay violación a una serie de normas, quienes lo hacen quedan libres”.

Tan sólo la industria del tequila estima que en los últimos tres años se han vendido 60 millones de litros de tequila falso, equivalentes a más de 7,200 millones de pesos.

El costo promedio de tequila de marca cuesta en promedio 120 pesos, mientras que el tequila adulterado es de dos pesos por litro.

La Ley General de Salud castiga a quien adultera y vende bebidas.
“Hay penas de uno a nueve años de prisión por la adulteración, siempre y cuando se pruebe el riesgo inminente en la salud”, añadió Luis Alfonso Caso de la Secretaría de Salud.
Difícilmente, una persona que se dedica a esta actividad pierde su libertad, ya que son pocos los que denuncian.

Datos reveladores

El operativo Mala Copa, que aplica la Procuraduría General de Justicia del Distrito Federal (PGJDF), en coordinación con instancias locales y federales, permitió detectar venta de vodka, anís y tequila presuntamente apócrifas o con anomalías en su envasado, señaló Samuel Ibarra Vargas, fiscal de delitos ambientales de la dependencia.

Las citadas bebidas alcohólicas, cuyas marcas no se revelaron para no afectar la investigación, carecen de los requisitos necesarios para su comercialización, explicó el funcionario, quien agregó que esas bebidas se expenden en cantinas de la ciudad de México.

Las botellas de tequila dijo que se expenden en Tepito, donde cada una se vende en cien pesos y la tapa no está bien sellada. Además, según la información en el envase, se produce en un punto “en el kilómetro tal de una carretera del estado de Jalisco”.

Los otros dos licores con anomalías fueron detectados durante los recorridos que se realizaron el año pasado en bares y cantinas. El vodka es envasado en botellas de plástico, lo cual está prohibido por la ley.
El funcionario explicó que en la próxima reunión con las instancias que participan en el operativo, se solicitará a la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) analizar el contenido de esas botellas.

Estas bebidas se suman al vodka Pabloff, por el cual la Procuraduría Federal de Consumidor emitió alerta para evitar su consumo, pues no cumple con la norma oficial mexicana y puede causar daños a la salud:  las botellas no están bien selladas, el líquido contiene partículas, carecen de registro de lote y la información sobre el contenido neto y grados alcohólicos es falsa; además, aparentemente la marca no tiene permiso para comercializarse en México.

Sobre el operativo Mala Copa, Ibarra Vargas señaló que en 2010 se realizaron 30 visitas a igual número de establecimientos mercantiles de los que se tenían denuncias ciudadanas por la venta de licores adulterados o apócrifos.

Señaló que este año se espera realizar al menos 40 recorridos por esos negocios. Indicó que los daños a la salud por el consumo de licores adulterados o apócrifos puede ir de lo que llaman “resacas atípicas”, que con dos copas “te sientes muy mal”, debido a la ingesta de alcohol de mala calidad, hasta afectar el sistema nervioso.

¿Cómo evitar que nos den gato por liebre?

Lamentablemente eso de que sólo en los “clandestinos” o en los tianguis  se pueden conseguir botellas adulteradas es un auténtico mito urbano, pues en cada vez más antros, restaurantes y establecimientos formales sirven este tipo de botellas.

Pero la buena noticia es que detectar una botella adulterada es más sencillo de lo que parece, si seguimos cinco hábitos de consumo y algunos consejos:

A) Si vas a consumir en alguna casa particular, compra tus botellas en establecimientos formales y negocios especializados en bebidas alcohólicas que tengan experiencia en la industria y que no arriesgarían su prestigio por vender productos piratas. Es mejor que tu compres las botellas para tu boda o evento a que te vendan el “paquete completo” en los salones y centros recreativos... ¡cuidado!

B) Las botellas legales, tienen factura y garantía. Si compras en los tianguis, mercados sobre ruedas, las ventanitas o expendios clandestinos, puedes estar atentando contra tu salud y la de tus amigos o tu familia.

C) En un restaurante o bar revisa cuidadosamente las botellas, más vale que te tomes un tiempo en ello. Revisa los componentes clave: la botella, la etiqueta, el tapón, marbete y capuchón y el cuello. Todo esto debe estar en buen estado. La impresión de la etiqueta y el cuello del tapón no se deben borrar con el dedo. En algunas marcas puedes escuchar la "canica", la cual evita el rellenado o que las “inyecten”. También revisa la apariencia del holograma de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público. Todas las botellas deben tenerlo. Exige que te abran la botella en frente de ti y a la vista de todos tus amigos.

D) La comercialización formal de vinos y licores tienen márgenes de utilidad muy bajos, por eso desconfía de los precios bajos. Si tu botella de whisky normalmente cuesta $360 y la están vendiendo en $150 o menos puede ser adulterada... o robada, en el mejor de los casos.

E) Destruye las botellas vacías en tu casa (con precaución). El vidrio se puede reciclar y así ayudas a dos buenas causas: la salud y el medio ambiente. Los antros y restaurantes están obligados a hacer lo mismo por ley, pero casi nadie lo sabe.

Educa tu paladar y no te excedas en un antro, ya que pueden servirte copias absurdas cuando andas ya encarrilado. Hay casos en los que piden cognac y los preparan en la barra con bebidas de cola, algún perfume y alcohol de caña; otro caso típico es cuando pides la famosa crema de whisky Bailey's y te sirven licor de café (más barato) con leche condensada... eso también es adulterar.

Fuente: Esmas.com; La Jornada; testimonios de yahoo answers.