Supera el Down horneando

Todas las mañanas Carlos Gómez se pone un mandil y un gorro para ir a su panadería, sin que el síndrome de Down que padece se convierta en un freno.

"Me gusta trabajar en Carolo porque es mi restorán, porque ahí trabajo yo, me gusta hacer panes", afirma Carlos.

El joven de 34 años comenta que, acompañado de su amigo Pepe Cohen, desarrolló habilidades en panadería en Capacitación y Desarrollo Integral (Cadi), una institución de educación para personas con discapacidad intelectual.

Su profesor le enseñó a preparar pan y pizza, y la primera pieza que hizo fue una baguette.

Cuando salieron de la institución, los dos amigos comenzaron a trabajar en Carolo -una panadería, un restaurante y una tienda deli en Lomas del Chamizal, Cuajimalpa. Así lo hicieron desde el 2007 hasta mayo de este año, cuando la familia de Pepe decidió que él también debía tener un restaurante.

"Pepe tiene un restorán que se llama Pepone, es mi amigo, me quiere mucho", cuenta Carlos.

Eduardo, el hermano de Carlos, reconoce el apoyo de sus padres para que el síndrome de Down no fuera un obstáculo en su desarrollo.

"Mis papás siempre quisieron que Carlos tuviera una vida laboral como cualquier otra persona para que se sintiera autosuficiente", cuenta el director general del negocio. "La razón por la que se funda Carolo es primero para que Carlos tuviera un lugar dónde trabajar y después para hacer un tema más de inclusión social en el ámbito de los negocios".

Carlos disfruta de principio a fin la preparación de baguettes y chocolatines, sus favoritos. Y cuando a los compañeros que trabajan con él se les pregunta cómo lo motivan, coinciden en que es al revés: "Es diferente trabajar con personas con síndrome de Down, se aprende mucho de ellos. Carlos es cariñoso", comparte Ricardo, uno de los chefs.

"Está alimentando a Carolo, a la sociedad, al equipo de trabajo, y al alimentar al equipo de trabajo, alimenta al negocio, porque al final es muy claro que todo empezó por Carlos", asegura Casilda, hermana de Carlos, quien lleva la dirección comercial del restaurante.

Carolo tiene una sucursal en Plaza Carso, donde Casilda y Eduardo planean incorporar también a una persona discapacitada, que esperan pueda ser entrenada con el registro de las actividades que realiza Carlos.

Cecilia, terapeuta de Carlos, reconoce su limpieza y su organización, por lo que asegura que la tarea es que interiorice los procesos para elaborar el pan.

Conózcalo
 
-Nombre: Carlos Gómez

-Edad: 34 años

-Estudios: Capacitación y Desarrollo Integral (Cadi), una institución para personas con discapacidad intelectual.

-Ocupación: Panadero y dueño de Carolo.

-Hobbies: Toca el piano, es cinta negra en karate y obtuvo una medalla de oro en las Olimpiadas Especiales de Irlanda 2003 en 200 metros libres de crol.