jerga popular en la cocina
En el universo de los restaurantes, hay un lenguaje peculiar y lleno de matices que solo los verdaderos protagonistas comprenden plenamente. Se trata de la jerga popular restaurantera. Este peculiar código, lleno de giros y términos únicos, es una parte vital de la dinámica diaria que ocurre en estos espacios gastronómicos. A continuación, desentrañaremos algunos de estos términos y expresiones que definen este particular lenguaje.
Camote es más que una simple palabra; es un estado de frenesí laboral, un ajetreo constante. En la jerga de los restaurantes, estar “camote” es estar sumido en la actividad desbordante, saltando de una tarea a otra, atendiendo las mesas, el bar, la caja y la cocina, todo al mismo tiempo.
Este estado da origen a “camotiza”, que describe el caos en todo el restaurante: todas las mesas ocupadas, clientes esperando, peticiones de menú, el chef dando órdenes sin cesar, charolas entrando y saliendo de la cocina, y todos corriendo para mantener el ritmo. A pesar de su agitación, al final del día, se reconoce como una experiencia gratificante.
Ya me encamotaron es una expresión que denota cierto desagrado. Se utiliza cuando la anfitriona (hostess) asigna varias mesas simultáneamente a un mesero, complicando los tiempos y la logística del servicio, forzando al mesero a acelerar su ritmo para cumplir con todas las demandas.
La jerga dentro de un restaurante no para ahí. En el interior de la cocina existen otras palabras o expresiones que son parte del código de los chefs y cocineros, lo que hacer de su jornada laboral un periodo de trabajo más sencillo.
En el corazón de los restaurantes, la jerga es un lenguaje que va más allá de la simple comunicación; es un reflejo de la cultura y el ritmo frenético que caracteriza este mundo.
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Con información de Gastromakers.
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